Vleeskwaliteit / spierglycogeen (PRKAG3 I199V-gerelateerd) - Varken

Wat onderzoekt deze test?

Deze DNA-test analyseert de PRKAG3 I199V-variant bij het varken. De moderne referentienotatie is NM_214077.1:c.745G>A met eiwitnotatie p.V249I; in oudere literatuur wordt dit vaak aangeduid als I199V.

PRKAG3 speelt een belangrijke rol in de energiestofwisseling van spierweefsel. Variatie in dit gen beïnvloedt het spierglycogeengehalte en daardoor eigenschappen zoals uiteindelijke pH, kleur, waterhoudend vermogen, kookverlies, druppelverlies en verwerkingskwaliteit van varkensvlees.

Vleeskwaliteit en PRKAG3

Het PRKAG3-gen is bekend uit de context van Rendement Napole, het RN-gen, het RN-allel, Hampshire-effect en acid meat. Deze analyse onderzoekt de I199V/V249I-vleeskwaliteitsvariant, niet op de klassieke RN--variant die een sterker ongunstig effect op glycogeen en verwerkingsrendement kan hebben.

Dieren met twee Ile-allelen hebben doorgaans minder glycogeen in de spier. Dat kan gunstig zijn voor een hogere uiteindelijke pH, betere kleurstabiliteit en technologische vleeskwaliteit, afhankelijk van lijn, management en slachtcontext.

Praktisch nut van deze test

Voor fokkers en producenten is deze analyse nuttig wanneer vleeskwaliteit expliciet wordt meegenomen in selectie. De uitslag helpt om genetische aanleg voor spierglycogeen en vleeskwaliteit mee te nemen naast groei, karkasdata en slachtlijninformatie.

Waarom testen?

• Helpt dieren te selecteren met een gunstiger PRKAG3-profiel voor vleeskwaliteit.
• Ondersteunt fokkeuzes rond pH, kleur, waterhoudend vermogen en verwerkingsrendement.
• Maakt onderscheid tussen G/G, G/A en A/A voor de geteste I199V/V249I-variant.
• Geeft extra informatie wanneer vleeskwaliteit en niet alleen groeisnelheid belangrijk is.
• Helpt lijnen te sturen richting constantere technologische kwaliteit van varkensvlees.